Το Μόναχο βρίσκεται στη Βαυαρία, και αυτό σημαίνει πολλά. Αν και μια από τις παραδοσιακά πιο συντηρητικές περιοχές της Γερμανίας, η Βαυαρία είναι όμορφη και έχει πολλά να επιδείξει σε επίπεδο αρχιτεκτονικής και κουλτούρας γενικότερα.
Στο ιδιαίτερα φινετσάτο, λοιπόν, Μόναχο, βρίσκεται το ιδιαίτερα φινετσάτο μπαρ Schumann’s. Ο χώρος θα μπορούσε να έχει σχεδιαστεί από κάποιο μοντερνιστή αρχιτέκτονα, μεγάλες επιφάνειες, ψηλή οροφή, πολύ διακριτικά φώτα και λιτή διακόσμηση. Κυριαρχεί, φυσικά η ίδια η μπάρα, που μοιάζει να είναι περίπου 10 μέτρα, και πίσω της ένας τοίχος με ράφια από ποτά, στο ψηλότερο από τα οποία υπάρχουν μόνο Campari. Πρόκειται μάλλον για το χορηγό, αλλά, σε κάθε περίπτωση, δίνει μια όμορφη και πολύ χαρακτηριστική εικόνα στο μέρος.
Στον 60σέλιδο κατάλογο ποτών περιλαμβάνονται και οι δημιουργίες του Charles Schumann, ιδρυτή του bar, ενώ εκτός από τα ποτά υπάρχει μια εκτενής λιστα κρασιών και αρκετά συνοδευτικά πιάτα.
Η πελατεία περιλαμβάνει τη χίπστερ αφρόκρεμα της πόλης, μαζί με στελέχη επιχειρήσεων με πανάκριβα κοστούμια, αλλά και παρέες από πιο ‘καθημερινό’ κόσμο. Πίσω από τη μπάρα δουλεύουν ασταμάτητα νέοι με χιπστερ γενειάδες και κινήσεις ακριβείας, μαζί με μεσήλικες Βαυαρούς μπάρμεν που σου χαμογελούν μόνο για να σου υποδείξουν σιωπηλά ότι καλύτερα να μη τους λες πολλά και να τους αφήσεις να κάνουν τη δουλειά τους, την οποία όντως ξέρουν πολύ καλά.
Έχοντας πάει πρόσφατα στη Σκωτία για μια συναυλία, είπαμε να παραγγείλουμε ένα malt ουίσκι. Μετά από αρκετές ερωτήσεις από μέρους μας και κάποιες σχετικά αυστηρές υποδείξεις από την πλευρά του barman, επιλέξαμε 2 ουίσκι από ένα μακρύ κατάλογο με τίτλους malt που μόνο Κέλτες μπορούν να προφέρουν σωστά.
Στο τελείωμα αυτού του πρώτου ποτού εμφανίστηκε ο Κώστας, ο ένας εκ των δύο Ελλήνων που δουλεύουν στο Schumman’s, ιδιαίτερα φιλικός και κοινωνικός, με αρμοδιότητες μοιρασμένες μεταξύ του σέρβις και της εν γένει κοινωνικοποίησης με τους θαμώνες.
Βλέποντας ότι είχαμε παρραγγείλει malt, μας έδειξε φωτογραφίες από τα βαρέλια ουίσκι που είχε αγοράσει σε ένα πρόσφατο ταξίδι του στη Σκωτία. Τa βαρέλια παραμένoυν στο αποστακτήριο, και κάθε χρόνο του στέλνουν κάποια μπουκάλια, τα οποία χαρίζει σε φίλους.
Μας πρότεινε να συνεχίσουμε με ένα ουίσκι από την κατηγορία των «peaty», δηλαδή αυτών που έχουν ωριμάσει σε καπνισμένα βαρέλια. Καθώς δεν είχαμε ιδέα, ζητήσαμε το πιο peaty από τα peaty, και μας σέρβιρε δύο ποτήρια Octomore, συνοδευόμενα από δύο παγωμένες Guinness, που αποδείχτηκαν ιδανικές στο να ξεπλένουν τις γουλιές από αυτό το πολύ δυνατό, έντονα πικρό και αλμυρό (λόγω του καπνίσματος και της παραθαλάσσιας προέλευσής του) ουίσκι.
Κάτσαμε για περίπου δυο ώρες, γίναμε φίλοι μέχρι και με τον απρόσιτο βαυαρό μπάρμαν, και αφου μεθύσαμε σε ικανοποιητικό βαθμό συζητώντας με τον Κώστα για το νόημα της ζωής, φύγαμε με την υπόσχεση να ξαναγυρίσουμε στο επόμενο ταξίδι μας.
Bar Schumann’s, Odeonsplatz 6-7, 80539, Munich
